Anika Jenis Nasi
1) Nasi Beriani Gam
Bahan-bahannya :
½ kg.daging - dipotong kiub
10 gm. Halia
25 gm. Bawang putih
30 gm. Rempah beriani
daun pudina
Blender halia, bawang putih dan daun pudina. Gaul daging dengan rempah beriani dan bahan yg.telah di blend.
Bahan utk. Menumis daging:
3 biji bawang besar - blender
4 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pala
Susu cair
Kulit kayu manis
Minyak masak (utk. menumis)
garam
Bahan untuk nasi beriani:
500 gm. Beras basmati
3 sudu besar minyak sapi
1 biji bawang besar
2 kuntum bunga cengkih
20 gm. Gajus
20 gm. kismis
2 ulas bawang putih
2 biji buah pelaga
halia
kayu manis
sedikit air mawar (utk. mewangikan nasi)
cara membuatnya:
2) NASI BUQARI Resepi ini asalnya dari Timur Tengah
Bahan
3 pot beras - basuh dan toskan air
1/2 ekor ayam - dipotong sederhana besar
sebiji terung bulat yg kecil - potong bulat
1/2 biji ubi kentang - potong dadu
bunga kobis - potong biasa
2 inci karet - di potong memanjang dan kurus2
garam
sedikit aji nomoto jika suka
Bahan menumis
- 5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu makan rempah campuran - boleh dapat di supermarket, warnanya perang
bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih - anggaran sendiri
Cara2nya
· tumis bawang,halia,bunga lawang,kayu manis,buah pelaga,bunga cengkih - hingga kekuningan, masukkan rempah campuran. Kemudian masukkan ayam dan sedikit air, biar ayam ½ masak, masukkan terung, ubi dan bunga kobis, garam dan aji.
· Tambah air mengikut sukatan beras, bila air mendidih masukkan beras. Masak hingga nasi masak sepenuhnya, akhir sekali masukkan karet , kacau nasi agar ia tidak melekat dan cantik.
3) NASI PAPRIK
Bahan
½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
2 biji buah tomato - dipotong 4
5 biji cili padi (depends, kalau suka pedas boleh tambah lagi)- ditumbuk
2 biji limau kasturi - diambil jusnya
5 helai daun limau purut - carik-carikkan
bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda
sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
bahan2 perasa
cara-cara membuatnya:
· panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing)
· Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap
· Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
· Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran. Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi
4) NASI TOMATO & ayam masak merah 3 tin susu beras
Bahan
- direndam lebih kurang 15 minit
5 sudu besar susu cair
1/2 tin tomato heinz
Bahan untuk menumis :
5 ulas bawang merah - dimayang
5 ulas bawang putih - dimayang
sedikit buah pelaga, kulit kayu manis,bunga cengkih dan bunga lawang
sedikit halia - dimayang
daun pandan
sedikit minyak sapi
1 kotak kismis kalau suka
Cara - Caranya :
· Tumis minyak sapi, masukkan bahan-bahan yang hendak ditumis bila sudah naik bau masukkan tomato serta susu cair kemudian masukkan beras dan air.
· Bila nasi sudah kering masukkan pula kismis tadi
Ayam Masak Merah
½ ekor ayam - digoreng jangan garing
sedikit cili kering
bawang merah
bawang putih
halia
serai
lengkuas
dimesin
sos tomato
tomata heinz
sedikit susu cair
garam
gula dan kacang peas
Caranya
· Panaskan minyak tumiskan bahan yang dimesin, biarkan sampai pecah minyak
· masukkan sos tomato, tomato heinz sedikit susu cair bolehlah dimasukkan ayam dan masukkan garam serta gula dan biarkan ia kering dan masukkan kacang peas
5) NASI KERABU ISTIMEWA
Bahan-bahan untuk nasi
4 pot beras
4 pot air
1 batang serai dititik
2 inci kunyit hidup, ditumbuk lumat
sedikit isi cekur, ditumbuk lumat
Cara memasak nasi
· Beras dibersihkan dan ditanak seperti biasa bersama-sama serai dan kunyit dan cekur.
Cara menghidang
· Sendukkan nasi ke dalam pinggan.
· Letakkan sedikit sambal kelapa, sambal ikan, cili padi jeruk, tumis budu @ belacan diakhiri dengan ulam.
· Gaul rata-rata, bolehlah dihidangkan bersama lauk-lauk yang sesuai seperti solok lada, telur masin, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, keropok goreng, daging bakar, ayam bakar dan juga ikan goreng celup tepung.
· Hidangan ini boleh juga dihidangkan bersama lauk-lauk kegemaran yang lain seperti rendang, ayam masak merah, kurma, kerutuk dan lain-lain lauk kegemaran.
6) NASI GORENG CINA
Bahan-bahannya:
1. Nasi Sejuk - 2 Mangkok Kecil
2. Telur - 2 Biji -Goreng / dihiris halus utk hiasan
3. Kacang Peas - 2 Sudu Besar
4. Cili Merah - 1 Biji -Dihiris / dipotong utk hiasan
5. Daun Bawang - 3 Helai -Dihiris / dipotong utk hiasan
6. Ayam (Bhg Dada) - 100 gm -Dipotong dadu
7. Sos Tiram - 2 sudu Besar
8. Bawang Putih - 30 gm -Dikisar
9. Mix Vegetable - 150 gm
10. Cendawan Butang - 4 Biji -Dipotong btg mancis
11. Kicap Cair - 2 Sudu Besar
12. Minyak Masak - 3 Sudu Besar
13. Minyak Bijan - 2 ke 3 titik
14. Garam - secukup rasa
15. Lada Sulah - secukup rasa
16. Serbuk Stock - secukup rasa
Cara memasak:
- Panaskan minyak masak, tumiskan bawang putih, masukkan isi ayam dan kacau rata.
- Masukkan nasi sejuk, sayuran campuran, garam, lada sulah, serbuk stok, sos tiram
dan kacau hingga sebati.
- Masukan 2 ke 3 titik minyak bijan.
- Sesuaikan rasa, hiaskan dan hidangkan.
Cara menghiaskannya: letakan 1 cup nasi ditengah pinggan, letakkan sepotong dua timun, tomato, lettuce, Carrot dikeliling
pingan dan nasi ditaburkan sedikit telur yg telah dihiris bersama daun bawang atau daun ketumbar,
lada merah. Letakkan chicken wing atau king prawn jika ada dan sedikit kacang panjang
Bahan hiasan:
- Telur yg telah dihiris
- Daun Bawang
- Daun Ketumbar
- Carrot
- Lettuce
- Timun
- Tomato
- Chicken Wing
- King Prawn
- Kacang Panjang
7) NASI LEMAK (Tanak & Kukus)
Bahan-bahannya:
1. Beras - direndam semalaman
Cara memasak:
- Masak santan bersama dengan serai, daun pandan, 3 ulas bawang merah dan garam
dan biarkan ianya berwap
- Masukan beras yg telah direndam semalaman hingga tanak (air kering)
- setelah tanak pindahkan pada kukus selama 30 minit (kukus dialas dgn kertas
alluminium dan ditebuk lubang dan dialas dengan daun pisang)
- setelah masak hidangkan
SAMBAL TUMIS
Bahan-bahannya:
1. Ikan Bilis - 250 gm
2. Cili Kering - 1 senduk kecil yg dikisar
3. Bawang Besar - 3 biji dikisar
4. Belacan - secukup rasa
5. Asam Jawa - 1 cawan
6. Bawang Besar - 2 Biji dihiris
7. Gula Merah - secukup rasa
Cara memasak:
- Panaskan minyak
- Masukkan bawang merah yg dikisar bersama cili kering dan tumis hingga sebati dan
renjiskan air sekiranya kering
- Masukkan air asam yang dicampur dengan sedikit belacan
- Masukkan ikan bilis yang telah digoreng
- Masukkan gula merah, gula pasir secukup rasa
- Masukkan bawang merah yang dihiris dan kacau hingga sebati
- Masukkan udang kalau ada
- Hidangkan
Bahan Hiasan:
- Sambal Tumis
- Telur Rebus
- Ikan Bilis
- Kacang Tanah Goreng
- Timun
- Kangkong
Bahan-bahannya :
½ kg.daging - dipotong kiub
10 gm. Halia
25 gm. Bawang putih
30 gm. Rempah beriani
daun pudina
Blender halia, bawang putih dan daun pudina. Gaul daging dengan rempah beriani dan bahan yg.telah di blend.
Bahan utk. Menumis daging:
3 biji bawang besar - blender
4 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pala
Susu cair
Kulit kayu manis
Minyak masak (utk. menumis)
garam
Bahan untuk nasi beriani:
500 gm. Beras basmati
3 sudu besar minyak sapi
1 biji bawang besar
2 kuntum bunga cengkih
20 gm. Gajus
20 gm. kismis
2 ulas bawang putih
2 biji buah pelaga
halia
kayu manis
sedikit air mawar (utk. mewangikan nasi)
cara membuatnya:
- Panaskan minyak, tumis bawang, bunga cengkih, buah pala dan kayu manis. Kemudian masukkan daging yang telah digaul tadi, kacau hingga pekat (kering) kemudian masukkan susu dan garam, kacau lagi hingga betul2 kering.
- Panaskan minyak sapi, tumis halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bawang putih dan bawang besar yang telah di kisar. Masukkan beras dan air secukupnya, biarkan hingga tiga suku masak, kemudian masukkan ke dalam periuk daging tadi dan tutup periuk, biar sehingga nasi betul2 masak. * hidangkan dengan acar rampai
2) NASI BUQARI Resepi ini asalnya dari Timur Tengah
Bahan
3 pot beras - basuh dan toskan air
1/2 ekor ayam - dipotong sederhana besar
sebiji terung bulat yg kecil - potong bulat
1/2 biji ubi kentang - potong dadu
bunga kobis - potong biasa
2 inci karet - di potong memanjang dan kurus2
garam
sedikit aji nomoto jika suka
Bahan menumis
- 5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu makan rempah campuran - boleh dapat di supermarket, warnanya perang
bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih - anggaran sendiri
Cara2nya
· tumis bawang,halia,bunga lawang,kayu manis,buah pelaga,bunga cengkih - hingga kekuningan, masukkan rempah campuran. Kemudian masukkan ayam dan sedikit air, biar ayam ½ masak, masukkan terung, ubi dan bunga kobis, garam dan aji.
· Tambah air mengikut sukatan beras, bila air mendidih masukkan beras. Masak hingga nasi masak sepenuhnya, akhir sekali masukkan karet , kacau nasi agar ia tidak melekat dan cantik.
3) NASI PAPRIK
Bahan
½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
2 biji buah tomato - dipotong 4
5 biji cili padi (depends, kalau suka pedas boleh tambah lagi)- ditumbuk
2 biji limau kasturi - diambil jusnya
5 helai daun limau purut - carik-carikkan
bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda
sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
bahan2 perasa
cara-cara membuatnya:
· panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing)
· Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap
· Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
· Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran. Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi
4) NASI TOMATO & ayam masak merah 3 tin susu beras
Bahan
- direndam lebih kurang 15 minit
5 sudu besar susu cair
1/2 tin tomato heinz
Bahan untuk menumis :
5 ulas bawang merah - dimayang
5 ulas bawang putih - dimayang
sedikit buah pelaga, kulit kayu manis,bunga cengkih dan bunga lawang
sedikit halia - dimayang
daun pandan
sedikit minyak sapi
1 kotak kismis kalau suka
Cara - Caranya :
· Tumis minyak sapi, masukkan bahan-bahan yang hendak ditumis bila sudah naik bau masukkan tomato serta susu cair kemudian masukkan beras dan air.
· Bila nasi sudah kering masukkan pula kismis tadi
Ayam Masak Merah
½ ekor ayam - digoreng jangan garing
sedikit cili kering
bawang merah
bawang putih
halia
serai
lengkuas
dimesin
sos tomato
tomata heinz
sedikit susu cair
garam
gula dan kacang peas
Caranya
· Panaskan minyak tumiskan bahan yang dimesin, biarkan sampai pecah minyak
· masukkan sos tomato, tomato heinz sedikit susu cair bolehlah dimasukkan ayam dan masukkan garam serta gula dan biarkan ia kering dan masukkan kacang peas
5) NASI KERABU ISTIMEWA
Bahan-bahan untuk nasi
4 pot beras
4 pot air
1 batang serai dititik
2 inci kunyit hidup, ditumbuk lumat
sedikit isi cekur, ditumbuk lumat
Cara memasak nasi
· Beras dibersihkan dan ditanak seperti biasa bersama-sama serai dan kunyit dan cekur.
Cara menghidang
· Sendukkan nasi ke dalam pinggan.
· Letakkan sedikit sambal kelapa, sambal ikan, cili padi jeruk, tumis budu @ belacan diakhiri dengan ulam.
· Gaul rata-rata, bolehlah dihidangkan bersama lauk-lauk yang sesuai seperti solok lada, telur masin, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, keropok goreng, daging bakar, ayam bakar dan juga ikan goreng celup tepung.
· Hidangan ini boleh juga dihidangkan bersama lauk-lauk kegemaran yang lain seperti rendang, ayam masak merah, kurma, kerutuk dan lain-lain lauk kegemaran.
6) NASI GORENG CINA
Bahan-bahannya:
1. Nasi Sejuk - 2 Mangkok Kecil
2. Telur - 2 Biji -Goreng / dihiris halus utk hiasan
3. Kacang Peas - 2 Sudu Besar
4. Cili Merah - 1 Biji -Dihiris / dipotong utk hiasan
5. Daun Bawang - 3 Helai -Dihiris / dipotong utk hiasan
6. Ayam (Bhg Dada) - 100 gm -Dipotong dadu
7. Sos Tiram - 2 sudu Besar
8. Bawang Putih - 30 gm -Dikisar
9. Mix Vegetable - 150 gm
10. Cendawan Butang - 4 Biji -Dipotong btg mancis
11. Kicap Cair - 2 Sudu Besar
12. Minyak Masak - 3 Sudu Besar
13. Minyak Bijan - 2 ke 3 titik
14. Garam - secukup rasa
15. Lada Sulah - secukup rasa
16. Serbuk Stock - secukup rasa
Cara memasak:
- Panaskan minyak masak, tumiskan bawang putih, masukkan isi ayam dan kacau rata.
- Masukkan nasi sejuk, sayuran campuran, garam, lada sulah, serbuk stok, sos tiram
dan kacau hingga sebati.
- Masukan 2 ke 3 titik minyak bijan.
- Sesuaikan rasa, hiaskan dan hidangkan.
Cara menghiaskannya: letakan 1 cup nasi ditengah pinggan, letakkan sepotong dua timun, tomato, lettuce, Carrot dikeliling
pingan dan nasi ditaburkan sedikit telur yg telah dihiris bersama daun bawang atau daun ketumbar,
lada merah. Letakkan chicken wing atau king prawn jika ada dan sedikit kacang panjang
Bahan hiasan:
- Telur yg telah dihiris
- Daun Bawang
- Daun Ketumbar
- Carrot
- Lettuce
- Timun
- Tomato
- Chicken Wing
- King Prawn
- Kacang Panjang
7) NASI LEMAK (Tanak & Kukus)
Bahan-bahannya:
1. Beras - direndam semalaman
Cara memasak:
- Masak santan bersama dengan serai, daun pandan, 3 ulas bawang merah dan garam
dan biarkan ianya berwap
- Masukan beras yg telah direndam semalaman hingga tanak (air kering)
- setelah tanak pindahkan pada kukus selama 30 minit (kukus dialas dgn kertas
alluminium dan ditebuk lubang dan dialas dengan daun pisang)
- setelah masak hidangkan
SAMBAL TUMIS
Bahan-bahannya:
1. Ikan Bilis - 250 gm
2. Cili Kering - 1 senduk kecil yg dikisar
3. Bawang Besar - 3 biji dikisar
4. Belacan - secukup rasa
5. Asam Jawa - 1 cawan
6. Bawang Besar - 2 Biji dihiris
7. Gula Merah - secukup rasa
Cara memasak:
- Panaskan minyak
- Masukkan bawang merah yg dikisar bersama cili kering dan tumis hingga sebati dan
renjiskan air sekiranya kering
- Masukkan air asam yang dicampur dengan sedikit belacan
- Masukkan ikan bilis yang telah digoreng
- Masukkan gula merah, gula pasir secukup rasa
- Masukkan bawang merah yang dihiris dan kacau hingga sebati
- Masukkan udang kalau ada
- Hidangkan
Bahan Hiasan:
- Sambal Tumis
- Telur Rebus
- Ikan Bilis
- Kacang Tanah Goreng
- Timun
- Kangkong